Rum agricole

Rum agricole je specifický styl rumu vyráběný z čerstvé šťávy cukrové třtiny, nikoliv z melasy, jak je běžné u většiny rumů. Tento přístup dává vzniknout destilátu, který výrazně více odráží samotnou surovinu a její původ.

Nejčastěji se vyrábí ve francouzsky mluvících oblastech Karibiku, zejména na Martiniku, Guadeloupe nebo Réunionu. Právě na Martiniku je výroba rum agricole přísně regulována systémem AOC, který stanovuje přesná pravidla pro pěstování třtiny, fermentaci i destilaci.

Základem výroby je čerstvě vylisovaná třtinová šťáva, která musí být zpracována velmi rychle, aby si zachovala své vlastnosti. Následuje fermentace a destilace, obvykle v kolonových destilačních zařízeních. Výsledný destilát může být buď čirý (bílé rumy), nebo dále zraje v sudech.

Chuťový profil rum agricole je odlišný od klasických melasových rumů. Typické jsou svěží, travnaté, bylinné a lehce citrusové tóny, často doplněné o minerální nebo kořenité nuance. Působí sušeji a „čistěji“, s větším důrazem na terroir. Díky svému charakteru je rum agricole oblíbený jak pro samostatné popíjení, tak v mixologii – například v klasickém koktejlu Ti’ Punch. Při výběru rumu může označení „agricole“ napovědět, že se jedná o autentický, výrazně aromatický a méně sladký styl, který nabízí jiný zážitek než běžné rumy.