Sauternes

Sauternes je slavná vinařská oblast v regionu Bordeaux ve Francii, proslulá výrobou luxusních sladkých bílých vín. Patří mezi nejprestižnější dezertní vína na světě. Tato vína vznikají díky ušlechtilé plísni Botrytis cinerea (ušlechtilá hniloba), která napadá hrozny a způsobuje jejich vysychání. Tím se koncentruje cukr, kyselina i aromatika.

👉 Hlavní odrůdy:

👉 Sémillon – tělo a sladkost
👉 Sauvignon Blanc – kyselina a svěžest
👉 Muscadelle – aromatika

👉 Typickým znakem Sauternes je:

👉 vysoká sladkost
👉 výrazná kyselina (pro vyvážení)
👉 komplexita
👉 dlouhý potenciál zrání

👉 Chuťový profil:

👉 med
👉 meruňky
👉 broskve
👉 sušené ovoce
👉 karamel
👉 někdy šafrán nebo voskové tóny

Sauternes vína mohou zrát desítky let a postupně získávají ještě hlubší a komplexnější charakter.

Navzdory sladkosti nejsou „těžká“, protože kyselina udržuje víno vyvážené.

👉 Párování s jídlem:

👉 foie gras
👉 dezerty
👉 modré sýry (výborná kombinace)

👉 Jednoduše řečeno:
Sauternes = ikonické sladké víno z Bordeaux s medovým charakterem a obrovskou komplexitou. 🍯🍷