Spirit safe

Spirit safe je uzamčené skleněné zařízení umístěné mezi destilačním kotlem a sběrnou nádobou, přes které protéká destilát během výroby. Slouží ke kontrole a oddělování jednotlivých částí destilace (heads, hearts, tails), aniž by s nimi mohl destilatér fyzicky manipulovat.

Uvnitř spirit safe se pomocí ventilů a měření sleduje kvalita a síla destilátu a rozhoduje se, která část bude použita pro finální produkt. Zařízení je tradičně uzamčené – historicky kvůli daňové kontrole, aby nebylo možné s alkoholem manipulovat bez dozoru.

Spirit safe je typický zejména pro výrobu whisky a rumu v pot still zařízeních, kde hraje klíčovou roli při přesném oddělení kvalitního alkoholu od nežádoucích složek. Právě správné nastavení v této fázi má zásadní vliv na čistotu, chuť i charakter výsledného destilátu.