Asciutto

Asciutto je italské označení pro „suché“ víno nebo nápoj. Tento termín se používá k popisu stylu, ve kterém je minimální nebo žádný zbytkový cukr, takže výsledná chuť není sladká, ale čistá a svěží.

V praxi znamená asciutto, že během fermentace byl téměř veškerý cukr přeměněn na alkohol. Výsledkem je víno s výraznější kyselinou, větší strukturou a „suchým“ dojmem na patře.

Tento termín se často objevuje u šumivých vín nebo aperitivů, kde označuje suchý styl (například u prosecca nebo vermutu). V porovnání s označeními jako dolce (sladké) nebo semi-secco (polosuché) jde o nejméně sladkou variantu.

Chuťově bývají asciutto vína svěží, čistá a více zaměřená na kyselinu, minerálnost nebo strukturu než na sladkost. Díky tomu působí elegantně a dobře se kombinují s jídlem.

Asciutto je ideální volbou pro ty, kteří preferují suchá vína nebo koktejly bez sladkého dozvuku a chtějí vyniknout přirozený charakter nápoje.

Při výběru vína může označení asciutto napovědět, že se jedná o suchý, svěží a méně sladký styl, který je vhodný jak k jídlu, tak pro osvěžující pití.