Batch distillation

Batch distillation (kotlíková destilace) je tradiční způsob destilace, při kterém se alkohol vyrábí v jednotlivých dávkách („batchích“), nikoliv nepřetržitě. Kvas se zahřeje v měděném kotli (pot still), alkohol se odpaří, zkondenzuje a následně se proces opakuje. Každá várka se zpracovává samostatně, což umožňuje větší kontrolu nad výsledným profilem.

Oproti kontinuální destilaci vzniká plnější, aromatičtější a charakterově výraznější destilát, protože si zachovává více chuťových složek. Právě proto se batch distillation používá při výrobě prémiových rumů, whisky nebo řemeslných destilátů, kde je důraz na komplexitu a autenticitu.

Nevýhodou je nižší efektivita a menší objem produkce, ale výsledkem je destilát s osobitým charakterem. Batch distillation je tak typická pro tradiční výrobu alkoholu, kde hraje hlavní roli kvalita a chuť, nikoliv maximální výkon.