Cachaça - brazilský rum

Cachaça je tradiční brazilský destilát vyráběný z čerstvé šťávy cukrové třtiny. Patří mezi nejdůležitější a nejrozšířenější destiláty v Brazílii a je základem slavného koktejlu Caipirinha. Na rozdíl od většiny rumů, které se vyrábějí z melasy, se cachaça destiluje přímo z fermentované třtinové šťávy. Díky tomu má svěžejší, travnatější a výrazně „živější“ charakter. Cachaça není rum, protože jde o legislativně samostatnou kategorii destilátu z Brazílie, i když se stejně jako některé rumy vyrábí z čerstvé šťávy cukrové třtiny.

Existují dva základní styly:
👉 průmyslová cachaça – vyráběná ve velkém, čistší a lehčí styl
👉 artisanal (řemeslná) cachaça – destilovaná v kotlích (pot still), komplexnější a aromatičtější

Cachaça může být:
👉 nevyzrálá (branca/prata) – čirá, svěží
👉 zrající nebo vyzrálá (amarela/ouro) – získává barvu a chuť ze sudu

Chuťový profil:
👉 cukrová třtina
👉 tráva a bylinné tóny
👉 citrusy
👉 u zrajících verzí vanilka, dřevo, koření

Díky své svěžesti je ideální do koktejlů, ale kvalitní cachaça se pije i samotná.

👉 Jednoduše řečeno: cachaça = brazilský „rum“ z čerstvé třtiny, svěží, travnatý a ideální do Caipirinhi. 🍋

A zajímavost na závěr - Cachaça je sice v Brazílii velmi populární, v našich končinách je ale oblíbený jiný spirit. A tím je Santos Dumont Elixir XO. Jeden z nejbolíbenějších rumových spiritů v Evropě.