Double matured

Double matured (také „double maturation“) označuje destilát, který prošel zráním ve dvou různých sudech po sobě. Tento proces se používá hlavně u whisky a rumu pro dosažení komplexnější chuti. Nejčastěji to funguje tak, že destilát nejprve zraje v jednom typu sudu (např. po bourbonu) a poté je přemístěn do druhého sudu (např. po sherry, portském nebo víně), kde dozrává. Cílem je propojit vlastnosti obou sudů a vytvořit bohatší a vrstevnatější profil.

Typický vliv double matured zrání:

👉 větší komplexita
👉 hlubší chuť
👉 kombinace různých aromatických vrstev
👉 jemnější a zakulacenější projev

Chuťový profil závisí na kombinaci sudů, například:

👉 bourbon + sherry → vanilka + sušené ovoce
👉 bourbon + port → sladké ovoce + koření
👉 bourbon + wine cask → bobulové tóny + taniny

Double matured bývá někdy zaměňováno s cask finish, rozdíl je ale v tom, že double maturation obvykle znamená plnohodnotné zrání v obou sudech, zatímco cask finish je spíše kratší finální dotek chuti.

👉 Jednoduše řečeno: double matured = zrání ve dvou sudech pro bohatší a komplexnější chuť.