Pastis

Pastis je tradiční francouzský anýzový destilát (resp. lihovina), který vznikl jako náhrada za absint po jeho zákazu na začátku 20. století. Pochází především z oblasti Provence a je typický svou svěží, lehce nasládlou chutí s dominantním anýzem, doplněným o další byliny, jako je lékořice nebo středomořské koření.

Stejně jako u ouza nebo araku dochází po přidání vody k tzv. louche efektu – pastis zbělá a zakalí se. Tradičně se pije silně zředěný studenou vodou, často v poměru 1:4 až 1:6, což z něj dělá osvěžující letní nápoj ideální na pomalé popíjení. Oproti jiným anýzovým destilátům je pastis obvykle jemnější, sladší a méně agresivní, díky čemuž je velmi dobře pitelný i pro ty, kteří s tímto stylem teprve začínají.