Slámové víno

Slámové víno je speciální typ sladkého vína vyráběného z hroznů, které se po sklizni suší na slámě, rohožích nebo ve větraných prostorách. Sušením se z hroznů odpařuje voda, čímž se koncentruje cukr, kyseliny i aromatické látky. Tato metoda patří mezi tradiční postupy výroby dezertních vín a používá se v různých podobách po celé Evropě (např. italské passito).

Jak vzniká:
👉 hrozny se sklidí v plné zralosti
👉 suší se několik týdnů až měsíců
👉 ztratí část vody → zvýší se koncentrace
👉 následně se lisují a fermentují

Typickým znakem slámového vína je:
👉 vysoká sladkost
👉 plné tělo
👉 intenzivní aromatika
👉 nižší obsah vody → vyšší koncentrace

Chuťový profil:
👉 sušené ovoce (rozinky, meruňky)
👉 med
👉 karamel
👉 ořechy
👉 někdy lehká kořenitost

Slámové víno má obvykle vyšší obsah alkoholu než běžná sladká vína a velmi dlouhou dochuť. Výroba je náročná a výnosy jsou nízké, což se promítá i do ceny.

👉 Rozdíl oproti ledovému vínu:
👉 slámové víno – sušení po sklizni
👉 ledové víno – zmrznutí na vinici

👉 Jednoduše řečeno:
slámové víno = sladké víno z hroznů sušených na slámě, s vysokou koncentrací chuti a cukru. 🍷🌾