Wash distillation

Wash distillation je první fáze destilace, při které se zkvašený kvas („wash“) zahřívá v destilačním kotli a alkohol se odděluje od vody a pevných složek. Výsledkem není finální destilát, ale tzv. low wines – meziprodukt s nižším obsahem alkoholu.

Tato fáze slouží k základnímu oddělení alkoholu a zachování co největšího množství aromatických látek. Výsledný destilát je proto ještě hrubší a méně čistý, ale obsahuje důležité složky pro další zpracování.

Wash distillation je typická pro výrobu whisky a některých rumů v pot-still zařízeních, kde následuje druhá destilace (spirit distillation), při které se teprve vytváří finální chuťový profil alkoholu.