Žufánek Brandy z dubového sudu 45% 0,5 l

Moravská vínovice, tři roky v opáleném dubu a návrat po téměř deseti letech

Žufánek Brandy z dubového sudu 45 % je osobitá moravská vínovice z rodinného lihovaru Žufánek v Boršicích u Blatnice, která ukazuje, jak výrazně dokáže zrání ve dřevě proměnit charakter kvalitního vinného destilátu. Její příběh začal v roce 2011, kdy palírna představila první malou sérii vínovice uložené do dubových sudů. Ta se během následujícího roku vyprodala a na další vydání si příznivci značky museli počkat téměř deset let. Přestože byl návrat původně plánován na rok 2018, nový destilát vznikl až v roce 2017 a po tříletém zrání se na trh dostal na jaře 2021. Základem jsou moravská vína od spřátelených vinařů, mezi nimiž má nejvýraznější zastoupení odrůda Veltlínské zelené. Po destilaci se původně čirá vínovice ukládá do sudů z bílého dubu s vypáleným vnitřním povrchem. Právě zuhelnatělá vrstva dřeva hraje zásadní roli při utváření výsledného charakteru. Během zrání destilát postupně získává přirozenou jantarovou barvu, jemnější strukturu a nasládle působící tóny, které vznikají působením dubového dřeva. Výrobce přitom zdůrazňuje, že za barvou, chutí a výslednou sladkostí nestojí dodatečné dochucování, ale samotný proces zrání. Žufánek Brandy je tak zajímavým příkladem propojení moravského vinařství a tradičního palírnického řemesla, v němž hlavní roli hraje kvalitní vinný základ a promyšlená práce se sudem.

Vanilka, zralé ovoce a příjemně hřejivý charakter opáleného dubu

Žufánek Brandy zaujme přirozenou zlatavě jantarovou barvou, kterou získává během tříletého zrání v dubových sudech. Ve vůni se propojuje jemný vinný základ s tóny vyzrálého dřeva, vanilky a lehce nasládlého ovoce. Postupně vystupují decentní kořenité a pražené odstíny, které připomínají charakter vnitřně vypálených dubových sudů. Chuť je suchá, plná a příjemně zaoblená, s jemnou ovocností, výraznějším dubovým podkresem a přirozeně nasládle působící vanilkovou stopou. Zatímco mladá vínovice by stavěla především na svěžesti a původní aromatice vína, zde se do výsledného projevu výrazně promítají tři roky kontaktu se dřevem. Dub dodává destilátu hloubku a jemnou kořenitost, ale zároveň ponechává prostor charakteru moravských vín. V závěru se objevuje příjemné hřejivé doznívání s tóny vanilky, dřeva a sušeného ovoce. Obsah alkoholu 45 % zajišťuje dostatečně výrazný projev, který dobře odpovídá plnější struktuře sudově vyzrálé vínovice. Nejlépe vynikne v degustační skleničce při mírně nižší než pokojové teplotě, kdy se mohou postupně rozvíjet jemnější ovocné a dřevité tóny. Největší zajímavostí Žufánkovy brandy je její přirozený vývoj od čirého vinného destilátu k jantarové, výrazně komplexnější lihovině, a to bez potřeby dodatečného barvení či doslazování. Představuje tak osobitou českou alternativu tradičních zahraničních brandy, která si zachovává vlastní moravský původ i nezaměnitelný rukopis rodinné palírny.