Čerstvá šťáva z cukrové třtiny

Čerstvá šťáva z cukrové třtiny je jednou z nejautentičtějších surovin pro výrobu třtinových destilátů, především stylu známého jako rhum agricole. Na rozdíl od většiny rumů, které vznikají z melasy, se zde pracuje přímo s čerstvě vylisovanou šťávou z cukrové třtiny.

Proč je čerstvá třtinová šťáva výjimečná?

Jakmile se cukrová třtina sklízí, musí se velmi rychle zpracovat. Čerstvá šťáva totiž rychle oxiduje a ztrácí kvalitu. Po vylisování následuje fermentace a následně destilace.

Právě díky tomuto postupu si destilát zachovává:

• 👉 svěží charakter
• 👉 rostlinné a travnaté tóny
• 👉 vyšší aromatičnost
• 👉 výraznější terroir

Jak chutná destilát z třtinové šťávy?

Oproti klasickým melasovým rumům působí destiláty z čerstvé třtinové šťávy výrazně jinak. Nejsou tak sladké ani těžké a více odráží samotnou surovinu.

Typicky se objevují tóny:

• 👉 zelené třtiny
• 👉 bylin
• 👉 citrusů
• 👉 lehké minerality

Výsledkem je svěžejší, sušší a často komplexnější styl rumu.

Kde se tento styl vyrábí?

Nejznámější jsou především rumy z Martiniku nebo Guadeloupu, kde má výroba z čerstvé třtinové šťávy dlouhou tradici. Právě zde vznikají ikonické agricole rumy, které jsou výrazně odlišné od běžného karibského stylu.

Čerstvá šťáva z cukrové třtiny = základ pro rhum agricole, který přináší svěží, travnatý a velmi autentický charakter rumu.