Dosage

Dosage je termín používaný u šumivých vín (např. champagne, cava nebo crémant) a označuje množství cukru přidaného do vína po druhotném kvašení v lahvi. Po dokončení výroby se do vína přidává tzv. expediční likér (liqueur d’expédition), což je směs vína a cukru. Právě tato fáze určuje výslednou sladkost vína.

Podle výše dosage se šumivá vína dělí do kategorií:

👉 Brut Nature / Zero Dosage – bez přidaného cukru
👉 Extra Brut – velmi suché
👉 Brut – suché
👉 Extra Dry – lehce nasládlé
👉 Sec / Demi-Sec / Doux – sladší styly

Dosage má zásadní vliv na chuť:

👉 ovlivňuje sladkost
👉 vyvažuje kyselinu
👉 zjemňuje celkový projev

Nižší dosage znamená sušší a ostřejší víno, vyšší naopak přináší větší kulatost a přístupnost. I malé rozdíly v dosage mohou výrazně změnit vnímání vína.

👉 Jednoduše řečeno: dosage = množství cukru přidané do šumivého vína, které určuje jeho sladkost a styl. 🍾