Gin - destilát z jalovce

Gin je aromatický destilát, který stojí na jediné klíčové surovině – jalovci. Právě jeho výrazné, lehce pryskyřičné aroma je to, co definuje celý styl. Na rozdíl od vodky, která sází na neutralitu, je gin postavený na aromatice, bylinách a komplexitě, což z něj dělá jeden z nejzajímavějších základů pro koktejly.

Základem výroby je neutrální alkohol (často z obilí), který se znovu destiluje společně s tzv. botanicals – směsí bylin, koření a dalších ingrediencí. Kromě jalovce se běžně používá například koriandr, citrusová kůra, andělika, skořice nebo kardamom. Každý výrobce má vlastní recepturu, což znamená, že každý gin může chutnat úplně jinak.

Existuje několik stylů ginu. Nejznámější je London Dry Gin, který je suchý, čistý a výrazně jalovcový. Moderní giny pak často posouvají hranice a pracují s netradičními botanicals, což vede k profilům, které mohou být květinové, citrusové, kořenité nebo dokonce lehce sladší. Právě tahle variabilita je důvod, proč gin zažívá v posledních letech obrovský boom.

Gin je neoddělitelně spojený s koktejlovou kulturou – ať už jde o klasiku jako gin & tonic nebo komplexnější drinky. Zároveň ale roste i jeho popularita při samostatném popíjení, kde vynikne jeho struktura a vrstvení chutí. Je to destilát, který není o síle, ale o detailu a rovnováze. Právě proto si gin našel místo jak u začátečníků, tak u zkušenějších pijáků, kteří chtějí objevovat nové chutě.