Peat

Peat, neboli rašelina, je přírodní materiál vznikající rozkladem organických látek v mokřadech. Ve světě whisky hraje zásadní roli při sušení sladu, kdy se používá jako palivo. Kouř z hořící rašeliny proniká do zrna a dodává výsledné whisky charakteristické kouřové a zemitě aromatické tóny.

Rašelinová whisky, často označovaná jako „peated whisky“, je typická především pro některé skotské whisky, zejména z oblasti Islay. Její chuť může připomínat kouř, uhlí, mořskou sůl, jód nebo medicinální tóny, které jsou pro tento styl specifické. Krásným příkladem takové chuti je skotská single malt whisky Lagavulin 16 Y.O.

Intenzita rašeliny se udává v jednotkách ppm (parts per million) a může se výrazně lišit – od lehce kouřových až po velmi výrazné whisky. Nejde ale jen o sílu, důležitý je i celkový charakter a vyváženost.

Peat tak představuje jeden z nejvýraznějších prvků, který dokáže zásadně ovlivnit chuť a styl whisky.