Whisky

Málokterý nápoj je tak spjatý s gentlemanstvím, jako je tomu u whisky. Tato voda života z britských ostrovů si získala oblibu po celém světě. Může za to jak neuvěřitelně dlouhá tradice, tak přísná pravidla a jejich absolutní respektování napříč světem. Vždy byla a bude jako první skotská single malt whisky, ale dnes nalezneme whisky i v jiných částech světa. Příkladem je irská whiskey a americký bourbon, ale třeba i indická whisky a v neposledním případě také stále dopředu se droucí japonská whisky.

Zobrazit více informací

Co je to whisky

Co je whisky? A nebo lépe, jak se whisky vyrábí? Na začátku je samozřejmě surovina, v tomto případě obilí. To se nejprve zpracuje, zkvasí, vydestiluje a pak se uloží k zrání do dubových sudů. Z obilí se používá ječmen, kukuřice, žito a pšenice. Každé má jiný chuťový profil. Skotská whisky se například vyrábí výhradně z ječmeného sladu. Sladový znamená, že se nejprve nechá ječmen vyklíčit, což dá vzniknout enzymům, které jsou potřebné pro přeměnu škrobu na cukry. Pokud se podíváme krátce do jiných částí světa, tak například v USA musí být bourbon vyroben alespoň z 51% z kukuřice. Ale těch podmínek je celá řada.

Kdy je whisky whiskou

U whisky nestačí dodržet základní surovinu, musí také zrát a to po dobu minimálně tří let v sudech o objemu maximálně 700 litrů (dub musí být dubový). Whisky se nesmí jakkoliv dochucovat ani aromatizovat. Výjimku má karamel pro dobarvení, respektive sjednocení barvy (nechceme, aby vaše oblíbená whisky měla co rok jinou barvu). A také musí mít minimálně 40%. A to se stále držíme pouze těch základních pravidel. Pokud nakoukneme přes oceán na bourbon, ten musí zrát vždy v novém sudu, který se pak nesmí pro další bourbon použít. Výsledkem je velmi časté používání již použitých sudů po bourbonu například pro rum, skotskou whisky a tak dále.

Jak pít whisky

Whisky má svou oficiální sklenku, kterou je Glencairn. Ale není to samozřejmě podmínkou, sklo můžete použít jakékoliv podobného typu, je to na každém z nás. V Evropě se pije whisky převážně v pokojové teplotě, někdo přidává pár kapek vody pro uvolnění aroma. V USA je velmi populární pít whisky s ledem, který ji ochladí a zředí. Na druhou stranu to trochu potlačí aroma. A napřílad v Japonsku se nebojí přidat silně perlivou vodu a led. Pokud se chystáte do Japonska, poručte si na baru highball a dostanete přesně toto.