RedBreast 12 Y.O. Pot Still Irish whiskey 40% 0,7 l GB

Redbreast – ikonická irská single pot still whiskey z Midleton Distillery

Redbreast patří mezi nejuznávanější značky irské whiskey a nejvýraznější představitele tradiční kategorie single pot still Irish whiskey. Vyrábí se v Midleton Distillery v irském hrabství Cork ze směsi sladového a nesladovaného ječmene, která prochází trojitou destilací v měděných kotlích. Výsledný destilát zraje především v sudech po americkém bourbonu a španělském sherry oloroso. Právě kombinace krémové struktury, typického koření, zralého ovoce, ořechů, vanilky a výrazného sherry charakteru tvoří rozpoznatelný rukopis značky Redbreast.

Historie Redbreast sahá do období irských whiskey bonders, tedy obchodníků, kteří nakupovali sudy destilátu přímo od palíren, nechávali je zrát ve vlastních skladech a následně whiskey lahvovali pod vlastní značkou. Původní Redbreast připravovala společnost W & A Gilbey z whiskey dodávané dublinskou palírnou John Jameson & Son. První doložené použití jména Redbreast pochází z roku 1912, samotný předchůdce dvanáctileté whiskey se však objevoval již na počátku 20. století.

Dnešní značku vlastní společnost Irish Distillers, která je součástí francouzské skupiny Pernod Ricard. Redbreast se vyrábí po boku dalších významných irských whiskey, jako jsou Jameson, Powers, Spot Whiskey a Midleton Very Rare. Na rozdíl od blended whiskey však Redbreast neobsahuje lehkou obilnou grain whiskey. Celý obsah lahve tvoří pot still destilát vyrobený v jediné palírně, což mu dodává plnější tělo, olejovitější strukturu a výraznější kořeněný charakter.

Co znamená název Redbreast?

Anglický název Redbreast označuje červenku obecnou, malého ptáka s charakteristickou oranžovočervenou náprsenkou. Právě červenka se stala symbolem značky a dodnes se objevuje na etiketách, dárkových baleních i v marketingové komunikaci.

Jméno měl whiskey vybrat tehdejší předseda společnosti Gilbey’s, který byl nadšeným milovníkem a chovatelem ptáků. První oficiální zmínka o značce se objevila v srpnu 1912, kdy společnost nabízela dvanáctiletou Redbreast J.J. Liqueur Whiskey. Zkratka J.J. odkazovala na John Jameson & Son, tedy palírnu, která dodávala původní destilát.

Redbreast byla v dobových materiálech označována jako již známá značka, a je proto pravděpodobné, že se název používal neformálně ještě před jeho prvním dochovaným uvedením. Oficiální pravopis názvu je Redbreast, přestože se lze při vyhledávání někdy setkat také s podobou RedBreast.

W & A Gilbey a počátky značky

Historie značky začíná u společnosti W & A Gilbey, kterou roku 1857 založili bratři Walter a Alfred Gilbey v Londýně. Původně obchodovali především s vínem, portským a sherry, jejich podnikání se však postupně rozšířilo také o brandy, gin a irskou whiskey.

Roku 1866 otevřela společnost významnou pobočku v Dublinu. Její prostory zahrnovaly kanceláře, stáčírnu, degustační místnost a rozsáhlé celní sklady, ve kterých mohly sudy whiskey dlouhodobě zrát před zaplacením spotřební daně.

Gilbey’s patřila mezi největší obchodníky s irskou whiskey své doby. V roce 1874 držela ve skladech více než 300 000 galonů whiskey pocházející z významných dublinských palíren. O rok později prodávala přibližně 83 000 beden irské whiskey ročně, což bylo více než dvojnásobné množství oproti její tehdejší nabídce skotské whisky.

Obchodníci typu Gilbey’s měli na výslednou chuť značek mimořádně velký vliv. Sami vybírali sudy, rozhodovali o délce zrání, sestavovali jednotlivé šarže a zajišťovali stáčení. Díky obchodu s vínem měli zároveň přístup ke kvalitním použitým sudům po sherry, portském a dalších evropských vínech.

Spolupráce s John Jameson & Son

Od roku 1887 společnost Gilbey’s výrazněji spolupracovala s dublinskou palírnou John Jameson & Son. Nabízela její čistou a nemíchanou pot still whiskey a na etiketách uváděla původ z Jamesonovy Bow Street Distillery.

Gilbey’s dodávala palírně vlastní prázdné sudy, často pocházející z jejího obchodu s dováženým sherry. Jameson je naplnil čerstvým destilátem a sudy se následně přesunuly do celních skladů Gilbey’s v dublinské Harcourt Street.

Na přelomu 19. a 20. století měla společnost uskladněno více než 700 000 galonů Jamesonovy whiskey. Část těchto zásob byla vyhrazena pro vlastní značky Gilbey’s, mezi nimiž se postupně objevila také dvanáctiletá whiskey, ze které se vyvinul Redbreast.

V roce 1903 nabízela společnost například šestiletou Castle Grand JJ a desetiletou Castle Liqueur JJ. Následující rok se objevila dvanáctiletá Castle JJ Liqueur Whiskey v lahvi a s etiketou připomínající pozdější Redbreast.

První oficiální Redbreast z roku 1912

První dochovaný oficiální záznam názvu Redbreast pochází z roku 1912. Gilbey’s tehdy nabízela Redbreast J.J. Liqueur Whiskey 12 Years Old. Nešlo o likér v dnešním významu sladkého alkoholického nápoje. Slovo liqueur se na tehdejších etiketách používalo jako označení mimořádně jemné, vyzrálé a kvalitní whiskey.

Původní Redbreast byla čistou pot still whiskey z palírny John Jameson & Son. Vyráběla se ze sladového i nesladovaného ječmene a zrála v sudech vybraných společností Gilbey’s. Díky zkušenostem obchodníka s dovozem sherry získala výrazný ovocný, kořeněný a ořechový profil.

Dvanáctileté stáří se stalo nejdůležitějším znakem značky a přetrvalo až do současnosti. Redbreast 12 Y.O. zůstává základní a nejznámější lahví celého portfolia, přestože se místo výroby, vlastník i způsob správy sudů během více než jednoho století změnily.

The Priest’s Bottle neboli knězova láhev

Ve 20. letech 20. století získala Redbreast v Irsku přezdívku The Priest’s Bottle, tedy knězova láhev. Kvalitní dvanáctiletá whiskey byla v období hospodářské a politické nejistoty poměrně drahým zbožím, které si velká část běžných obyvatel nemohla pravidelně dovolit.

Láhev se však údajně často objevovala na farách a v domácnostech příslušníků duchovenstva, kteří měli v tehdejší irské společnosti významné postavení. Označení The Priest’s Bottle se postupně stalo součástí folkloru značky a dodnes se objevuje v článcích věnovaných historii Redbreast.

Přezdívka zároveň ukazuje, že Redbreast byla již před druhou světovou válkou vnímána jako prémiová whiskey pro zvláštní příležitosti, nikoliv jako levný destilát určený pouze k rychlému vypití.

Konec tradičního systému whiskey bonders

Po většinu historie irské whiskey bylo běžné, že palírny prodávaly destilát obchodníkům přímo v sudech. Bonders jej následně nechávali zrát, míchali jednotlivé sudy a lahvovali whiskey pod vlastními jmény.

Tento systém však postupně mizel. Výrobci chtěli získat větší kontrolu nad kvalitou, konzistencí a marketingem svých značek. Irish Distillers proto na začátku 70. let oznámila omezení prodeje vyzrálé whiskey v sudech externím obchodníkům.

Gilbey’s se podařilo dohodnout pokračování dodávek čisté pot still whiskey pro Redbreast až do uzavření Jamesonovy palírny Bow Street v roce 1971. Zásoby pak ještě několik let umožňovaly pokračovat v lahvování.

Poslední Redbreast pod jménem Gilbey’s byla naplněna do lahví roku 1985. Následující rok se společnost dohodla na prodeji značky společnosti Irish Distillers.

Obnovení Redbreast v roce 1991

Po několikaleté nepřítomnosti se Redbreast v prosinci 1991 vrátila na trh jako dvanáctiletá single pot still Irish whiskey vyráběná v moderní Midleton Distillery. Irish Distillers zachovala spojení sladového a nesladovaného ječmene, trojitou destilaci a významný podíl sudů po sherry.

Zásadní změnou bylo nové výrobní místo. Původní Redbreast využívala whiskey z Jamesonovy Bow Street Distillery v Dublinu, zatímco novodobá verze pochází z Midleton Distillery v hrabství Cork.

Irish Distillers zároveň rozvíjela vlastní program výběru a přípravy sudů. Vedle amerických sudů po bourbonu začala intenzivně spolupracovat se španělskými bednáři a producenty sherry, aby získala kvalitní sudy z evropského dubu s přesně kontrolovaným původem a předchozím použitím.

Obnovený Redbreast 12 si rychle vybudoval pověst jedné z nejlepších ukázek tradiční irské pot still whiskey. Postupně jej doplnily starší, silnější a různými vinnými sudy ovlivněné edice.

Midleton Distillery v hrabství Cork

Dnešní Redbreast vzniká v Midleton Distillery nedaleko města Cork na jihu Irska. Historie původního areálu sahá do roku 1825, kdy zde rodina Murphyových přestavěla starší průmyslový objekt na palírnu whiskey.

Roku 1867 se Midleton stala součástí Cork Distilleries Company. Ta se v roce 1966 spojila s John Power & Son a John Jameson & Son a vytvořila společnost Irish Distillers.

V 70. letech byl vedle původní historické palírny vybudován moderní výrobní areál New Midleton Distillery. Výroba několika významných irských značek se postupně soustředila právě sem. Historická část dnes slouží jako návštěvnické centrum, zatímco moderní provoz zajišťuje destilaci a zrání značek Redbreast, Jameson, Powers, Spot Whiskey, Method and Madness a Midleton Very Rare.

Midleton je mimořádně flexibilní palírna. Dokáže vyrábět několik typů pot still i obilného destilátu s různou intenzitou, tělem a aromatickým profilem. Pro jednotlivé značky se následně vybírají konkrétní druhy destilátu, sudů a délky zrání.

Irish Distillers a Pernod Ricard

Značka Redbreast patří společnosti Irish Distillers, která je od roku 1988 součástí mezinárodní skupiny Pernod Ricard. Irish Distillers spravuje velkou část nejznámějšího portfolia irské whiskey a vlastní rozsáhlé výrobní i skladovací kapacity v hrabství Cork.

Pernod Ricard zajišťuje mezinárodní obchodní a distribuční zázemí, samotná výroba Redbreast však zůstává pevně spojená s Irskem, Midleton Distillery a místními výrobními týmy.

Rozšíření globální distribuce pomohlo Redbreast vyrůst z whiskey známé především mezi irskými znalci v jednu z nejvýznamnějších prémiových irských značek. Současně umožnilo uvádět starší, sudově silné a limitované edice pro specializované prodejny a sběratele.

Co je single pot still Irish whiskey?

Single pot still Irish whiskey je tradiční irská kategorie vyráběná v jediné palírně ze směsi sladového a nesladovaného ječmene. Zákvas se destiluje v měděných kotlíkových aparaturách, nikoliv pouze na nepřetržitých průmyslových kolonách.

Slovo single označuje původ z jedné palírny. Neznamená jednu obilovinu, jeden sud ani jednu výrobní šarži. Jedna láhev může obsahovat whiskey z velkého množství sudů, různých let destilace a několika typů pot still destilátu, pokud všechny vznikly ve stejném výrobním areálu.

Single pot still whiskey musí podle irských pravidel obsahovat nejméně 30 % sladového ječmene a nejméně 30 % nesladovaného ječmene. Menší část receptury mohou doplňovat další povolené obiloviny, přestože základ Redbreast tvoří právě kombinace sladového a nesladovaného ječmene.

Tento styl přináší krémovou až olejovitou strukturu, ovocnost a charakteristické koření často označované jako pot still spice. V chuti může připomínat pepř, zázvor, hřebíček, skořici a muškátový oříšek.

Rozdíl mezi single pot still a single malt whiskey

Single malt whiskey se vyrábí v jedné palírně výhradně ze sladového ječmene. Single pot still naproti tomu kombinuje sladový ječmen s nesladovaným neboli zeleným ječmenem.

Sladový ječmen přináší enzymy potřebné pro přeměnu škrobu na zkvasitelné cukry a zároveň dodává obilné, sušenkové, ořechové a ovocné tóny. Nesladovaný ječmen podporuje krémovou strukturu, lehce bylinný profil a kořeněnost.

Skotská single malt bývá často dvakrát destilovaná, zatímco Redbreast prochází trojitou destilací. Nejde však o univerzální rozdíl mezi všemi skotskými a irskými whiskey. Existují dvakrát destilované irské whiskey i třikrát destilované skotské whisky.

Redbreast nabízí plnější a kořeněnější charakter než řada jemných irských blended whiskey, současně však může působit ovocněji a méně kouřově než mnoho skotských single maltů.

Rozdíl mezi Redbreast a blended Irish whiskey

Blended Irish whiskey vzniká spojením několika druhů whiskey. Nejčastěji kombinuje chuťově výraznější pot still nebo sladový destilát s lehčí grain whiskey vyrobenou na kontinuální koloně.

Obilná whiskey přináší jemnost, vanilku a lehčí tělo, díky čemuž jsou značky jako Jameson Original přístupné a univerzální pro míchané nápoje. Redbreast žádnou grain whiskey neobsahuje.

Celý základ Redbreast tvoří pot still destilát. Výsledkem je hutnější struktura, výraznější koření, větší koncentrace ovoce a hlubší vliv použitých sudů. Redbreast proto zpravidla působí robustněji než běžná blended Irish whiskey.

Sladový a nesladovaný irský ječmen

Ječmen používaný v Midleton Distillery pochází převážně z oblasti Munster obklopující palírnu. Pro Redbreast se kombinují sladová a nesladovaná zrna v poměrech, které mohou být součástí různých receptur používaných k vytvoření odlišných stylů pot still destilátu.

Při sladování se ječmen namočí do vody a nechá klíčit. V zrnu se aktivují enzymy, které později při rmutování pomohou rozložit škrob na zkvasitelné cukry. Klíčení se ve správném okamžiku zastaví sušením v uzavřené peci.

Midleton nepoužívá při sušení ječmene rašelinový kouř. Redbreast proto nemá kouřový charakter typický například pro některé skotské whisky z ostrova Islay.

Nesladovaný ječmen se nepodrobuje klíčení. Přináší charakteristickou krémovost, kořeněnost a lehce obilný nebo bylinný profil, který patří mezi hlavní rozpoznávací znaky irské single pot still whiskey.

Proč se v Irsku začal používat nesladovaný ječmen?

Používání nesladovaného ječmene se rozšířilo v 18. a 19. století jako reakce irských palírníků na zdanění sladového ječmene. Část dražšího sladu nahradili nezdaněným nesladovaným obilím, aniž by se museli vzdát kotlíkové destilace.

Původně ekonomické rozhodnutí vytvořilo zcela nový chuťový styl. Nesladovaný ječmen dodal whiskey plnější texturu a charakteristickou kořeněnost, která se postupně stala oceňovanou vlastností, nikoliv pouhou daňovou úsporou.

Single pot still whiskey byla během 19. století jedním z nejvýznamnějších stylů irské whiskey. Později ji zastínily levnější a lehčí blendy, Redbreast a několik dalších značek však pomohly tuto tradici zachovat a znovu přivést k mezinárodním zákazníkům.

Voda z řeky Dungourney

Midleton Distillery využívá měkkou vodu spojenou s řekou Dungourney, která protéká okolní krajinou a byla jedním z důvodů, proč byl historický areál vybudován právě v Midletonu.

Voda se používá při rmutování, fermentaci, chlazení i pozdější úpravě síly whiskey. Její stabilní dostupnost je důležitá pro provoz palírny a konzistentní přípravu jednotlivých šarží.

Areál se zároveň nachází nad rozsáhlým vápencovým podložím s podzemními prostory a zásobami chladné vody, které lze využívat pro technické potřeby výroby.

Rmutování a fermentace

Sladový a nesladovaný ječmen se semelou na hrubou mouku označovanou jako grist. Směs se spojí s horkou vodou, která umožní enzymům přeměnit dostupné škroby na cukry.

Sladká tekutina zvaná wort se oddělí od pevného obilného materiálu a přečerpá do fermentačních nádob. Po přidání kvasinek začíná kvašení, během kterého se cukry mění na alkohol, oxid uhličitý a velké množství aromatických látek.

Výsledkem je tekutina připomínající nefiltrované pivo bez chmele s obsahem alkoholu přibližně kolem 10 %. Vedle alkoholu obsahuje ovocné estery, obilné tóny, organické kyseliny a další látky, které se později částečně přenesou do destilátu.

Fermentace ovlivňuje ovocnost a komplexnost výsledné whiskey. Samotné sudy nemohou vytvořit charakter Redbreast bez kvalitního a dostatečně aromatického základního destilátu.

Trojitá destilace v měděných kotlích

Redbreast prochází trojitou destilací v měděných kotlíkových aparaturách. První destilace probíhá ve wash stillu, do kterého se naplní vykvašená obilná kapalina. Vznikají takzvaná low wines s výrazně vyšším obsahem alkoholu.

Druhá destilace probíhá ve feints stillu a výsledná kapalina dosahuje přibližně 70 % alkoholu. Třetí destilace ve spirit stillu dále zvyšuje čistotu a umožňuje přesněji oddělit požadované srdce destilace.

Čerstvý pot still destilát určený do sudů může mít přibližně 85 % alkoholu. Před naplněním do dubových nádob se upravuje na vhodnou sílu pro zrání.

Trojitá destilace pomáhá vytvářet jemnější a čistší destilát, Redbreast však neztrácí plnost. Kombinace nesladovaného ječmene, velkých kotlů, přesně vedených řezů a několika stylů pot still destilátu zachovává výrazné ovoce, koření a olejovitou strukturu.

Největší měděné pot still kotle

Midleton Distillery je známá mimořádně velkými měděnými kotli, které patří mezi největší provozované pot still aparatury na světě. Palírna používá několik kompletních sad kotlů pro první, druhou a třetí destilaci.

Velikost a tvar kotle ovlivňují množství zpětného toku neboli refluxu. Těžší páry se při stoupání ochlazují, kondenzují a vracejí zpět do kotle, zatímco lehčí složky pokračují směrem do kondenzátoru.

Palírna může prostřednictvím rozdílných receptur, plnění kotlů a bodů oddělení jednotlivých frakcí vytvářet lehčí, střední i těžší typy pot still destilátu. Blender pak vybírá vhodné kombinace podle požadovaného charakteru konkrétního Redbreast.

Význam mědi při destilaci

Měď není při výrobě whiskey pouze tradičním materiálem. Během destilace chemicky reaguje s některými sirnými sloučeninami, které by jinak mohly vytvářet nepříjemné pachy připomínající vařenou zeleninu, gumu nebo zápalky.

Dlouhý kontakt par s měděným povrchem pomáhá vytvořit čistší a ovocnější destilát. Současně však musí zůstat zachováno dostatečné množství těžších aromatických složek, které dodávají Redbreast plnost a strukturu.

Rozhodující proto není pouze počet destilací, ale také konstrukce kotlů, rychlost zahřívání, vedení refluxu a okamžik, ve kterém palírník oddělí srdce destilace od předkapu a dokapu.

Sudy po americkém bourbonu

Jedním ze dvou základních pilířů zrání Redbreast jsou sudy po americkém bourbonu. Bourbon musí ve Spojených státech zrát v nových vypálených dubových nádobách, které se po jednom použití často prodávají výrobcům whiskey v Irsku a Skotsku.

Sudy jsou vyrobené převážně z amerického bílého dubu Quercus alba a mívají objem kolem 200 litrů. Vypálená vnitřní vrstva pomáhá rozkládat strukturu dřeva a uvolňuje látky vytvářející vanilku, karamel, kokos, med a sladké koření.

Bourbonové sudy dodávají Redbreast vanilku, lehčí karamel, skořici, muškátový oříšek, citrusy a opečený dub. Současně ponechávají dostatek prostoru původnímu charakteru pot still destilátu.

Palírna používá sudy plněné poprvé i opakovaně. First fill sud předává výraznější vanilku a dřevo, zatímco refill sud působí pomaleji a lépe zachovává obilnou, ovocnou a kořeněnou stránku whiskey.

Sudy po sherry oloroso

Druhým základním prvkem značky jsou sudy po sherry oloroso. Velké sudy typu butt se vyrábějí převážně z evropského dubu Quercus robur a mají objem přibližně 500 litrů.

Irish Distillers si nechává sudy vyrábět podle vlastních požadavků ve Španělsku. Dubové dřevo se před sestavením dlouhodobě suší a hotové sudy se následně přibližně dva roky připravují pomocí sherry oloroso.

Po vyprázdnění sherry se sudy přepraví do Irska a naplní pot still destilátem. Evropský dub a zbytky vinných aromat dodávají whiskey rozinky, fíky, datle, sušené švestky, ořechy, čokoládu, koření a výraznější třísloviny.

Sherry není u Redbreast pouze doplňkovým chuťovým detailem. Tvoří jednu z hlavních částí identity značky a je důvodem jejího bohatého ovocného, ořechového a lehce vánočně kořeněného profilu.

Rozdíl mezi sherry maturation a sherry finish

Whiskey zrající v sherry sudu po celou dobu získává intenzivnější a hlubší vliv vína i evropského dubu. Tento postup se označuje jako sherry maturation.

Sherry finish znamená, že whiskey nejprve zraje v jednom nebo několika jiných typech sudů a teprve na závěr se přesune do nádoby po sherry. Dokončení může trvat několik měsíců nebo několik let podle požadované intenzity.

Základní Redbreast vzniká skládáním whiskey, které samostatně zrály v bourbonových a sherry sudech. Redbreast Lustau naproti tomu nejprve zraje v tradiční kombinaci těchto nádob a poté získává další rok dokončení v prvně plněných oloroso sherry butts.

Jak chutná Redbreast?

Typický Redbreast nabízí kombinaci zralého a sušeného ovoce, koření, ořechů, vanilky a opečeného dubu. Ve vůni se mohou objevovat jablka, hrušky, pomerančová kůra, rozinky, fíky, meruňky a tropické ovoce.

Pro pot still destilát je charakteristická krémová až olejovitá textura. V chuti se rozvíjí pepř, zázvor, skořice, hřebíček a muškátový oříšek, které vyvažují ovocnou sladkost bourbonových a sherry sudů.

Starší edice přidávají hlubší ořechy, čokoládu, tabák, kůži, vyzrálý dub a tropické ovoce. Varianty dokončené v sudech po portském, Pedro Ximénez nebo Moscatelu mohou nabídnout tmavší bobule, datle, med, hrozny a výraznější vinnou sladkost.

Redbreast není kouřová ani rašelinová whiskey. Její komplexnost stojí na obilném destilátu, pot still koření, ovoci a práci s kvalitními vinnými a bourbonovými sudy.

Redbreast 12 Y.O.

Redbreast 12 Y.O. je základní a nejznámější whiskey značky. Vyrábí se ze sladového a nesladovaného ječmene, prochází trojitou destilací a zraje nejméně dvanáct let v kombinaci sudů po americkém bourbonu a sherry.

Lahvuje se při 40 % alkoholu a představuje vyváženou ukázku celého stylu Redbreast. Ve vůni se objevuje zralé ovoce, rozinky, pomerančová kůra, ořechy, vanilka, koření a opečené dřevo.

Chuť je plná, krémová a vrstevnatá. Ovocnou a sherry stránku doplňuje charakteristický pepř, skořice, zázvor, vanilka a jemně pražený dub. Závěr je dlouhý, hřejivý a ovocně kořeněný.

Redbreast 12 je vhodný pro první seznámení se single pot still whiskey, ale nabízí dostatečnou hloubku také zkušeným milovníkům irské whiskey. Nejlépe vynikne čistý, s několika kapkami vody nebo na větší kostce ledu.

Redbreast 12 Cask Strength

Redbreast 12 Cask Strength představuje dvanáctiletou whiskey lahvovanou v přirozené sudové síle. Přesný obsah alkoholu se mění podle konkrétní výrobní šarže a obvykle výrazně přesahuje 50 %.

Vyšší síla koncentruje tradiční tóny Redbreast. Ve vůni a chuti se objevuje více tropického ovoce, rozinek, sherry, vanilky, ořechů a pot still koření. Struktura je olejovitější a závěr podstatně intenzivnější.

Cask Strength není pouze silnější verzí základního Redbreast 12. Vyšší obsah alkoholu mění způsob, jakým se jednotlivé aromatické látky uvolňují, a umožňuje zákazníkovi upravit si whiskey přidáním vody podle vlastní chuti.

Nejprve je vhodné ochutnat malé množství bez ředění a poté přidávat vodu po několika kapkách. Whiskey se může postupně otevřít směrem k citrusům, tropickému ovoci, marcipánu, koření a tmavším tónům sherry.

Redbreast 15 Y.O.

Redbreast 15 Y.O. byl poprvé uveden roku 2005 jako jednorázová edice připravená pro francouzského distributora La Maison du Whisky k jeho padesátému výročí. Whiskey zaznamenala takový úspěch, že se následně stala trvalou součástí portfolia.

Zraje nejméně patnáct let v kombinaci bourbonových sudů a sudů po oloroso sherry. Lahvuje se při 46 % alkoholu a nabízí plnější, sušší a kořeněnější charakter než dvanáctiletá varianta.

Ve vůni se objevují červené bobule, zralé ovoce, aromatické oleje, byliny, ořechy a dřevo. Chuť spojuje dužnaté ovoce, pot still koření, opečený dub, citrusy a sušené plody.

Patnáctiletý Redbreast je vhodný pro zákazníky, kterým se líbí základní dvanáctiletá edice, ale chtějí více struktury, bylin, koření a vlivu dubového dřeva.

Redbreast 15 Cask Strength

V roce 2025 značka připomněla dvacet let od uvedení Redbreast 15 limitovanou edicí Redbreast 15 Y.O. Cask Strength. Whiskey byla sestavena z patnácti vybraných sudů jako symbolický odkaz na její věkové označení.

Edice zrála v sudech po bourbonu a oloroso sherry a byla naplněna při přirozené síle 56,3 % alkoholu. Nabídla zesílené citrusy, byliny, sušené ovoce, pot still koření a opečený dub.

Jde o limitované plnění určené zejména zkušeným milovníkům značky a sběratelům. Na rozdíl od standardní patnáctileté edice není běžnou a trvale dostupnou součástí nabídky.

Redbreast 18 Y.O.

Redbreast 18 Y.O. byl uveden v roce 2024 jako nová trvalá součást základní řady. Vyplňuje prostor mezi patnáctiletou a jednadvacetiletou whiskey a současně představuje nový pohled na tradiční sherry charakter značky.

Whiskey zraje v kombinaci sudů po bourbonu, oloroso sherry, cream sherry a částečně také ruby port. Lahvuje se při 46 % alkoholu.

Cream sherry sudy přidávají tmavou čokoládu, černý rybíz, lískové ořechy a sirupovější sladkost. Ruby port podporuje maliny, tmavší bobulové ovoce a vinné třísloviny.

Ve výsledném profilu lze hledat rybíz, maliny, karamelizované peckové ovoce, pražené mandle, skořici, čokoládu, ořechy a dub. Redbreast 18 je vhodný pro zákazníky, kteří preferují tmavší ovocný a čokoládový charakter.

Redbreast 21 Y.O.

Redbreast 21 Y.O. byl uveden v roce 2013 a patří mezi nejuznávanější starší irské whiskey. Vyrábí se pouze v omezeném množství a lahvuje při 46 % alkoholu.

Zraje v kombinaci amerických sudů po bourbonu a prvně plněných španělských oloroso sherry butts. Delší zrání rozvíjí výraznější tropické ovoce, ořechy, vanilku, čokoládu a vyzrálý dub.

Ve vůni se mohou objevovat mango, ananas, broskev, sušené ovoce, mandle a sladké koření. Chuť přidává vanilku, sherry, opečené dřevo, ořechy, karamel a jemné pot still koření.

Přes dlouhé zrání by měla whiskey zachovávat dostatek ovoce a živosti. Redbreast 21 je určen především k pomalé degustaci a představuje hodnotný dárek nebo sběratelskou láhev pro zkušeného milovníka irské whiskey.

Redbreast 27 Y.O.

Redbreast 27 Y.O. stojí na vrcholu standardní věkové řady. Whiskey zraje nejméně 27 let v kombinaci sudů po bourbonu, sherry a ruby portském víně.

Ruby port představuje důležité rozšíření tradičního bourbonového a sherry stylu. Přináší tmavé bobulové ovoce, fíky, švestky, vinnou sladkost a hlubší barvu.

Ve vůni a chuti se objevují tropické plody, sušené fíky, tmavá čokoláda, červené ovoce, ořechy, koření a dlouho zrající dub. Velmi dlouhé zrání přidává komplexnost, aniž by mělo zcela překrýt původní pot still charakter.

Redbreast 27 se lahvuje v sudové síle, která se může mezi jednotlivými šaržemi mírně měnit. Vyrábí se v omezeném množství a je určen především sběratelům a zkušeným znalcům.

Redbreast Lustau Edition

Redbreast Lustau Edition vznikla ve spolupráci Midleton Distillery se španělským producentem sherry Bodegas Lustau. Whiskey nejprve zraje devět až dvanáct let v tradiční kombinaci sudů po bourbonu a sherry.

Následně se na další rok přesune do vybraných prvně plněných sherry butts, které byly připraveny pomocí oloroso sherry z Bodegas Lustau v Jerezu. Lahvuje se při 46 % alkoholu.

Výraznější sherry dokončení přináší sušené švestky, datle, fíky, lékořici, marcipán, koření a čerstvý španělský dub. Chuť je plná, hedvábná a propojuje kořeněný pot still destilát s tmavým ovocem a ořechy.

Lustau je vhodná pro milovníky sherry whisky, kteří chtějí intenzivnější vinný profil než u základního Redbreast 12, ale stále očekávají rozeznatelný irský pot still charakter.

Redbreast Iberian Series

Lustau Edition se stala základem širší kolekce označované jako Redbreast Iberian Series. Jednotlivé edice zkoumají vliv vinných sudů pocházejících ze Španělska a Portugalska.

Série navazuje na historii Gilbey’s jako dovozce sherry a dalších fortifikovaných vín. Právě přístup k použitým vinným sudům měl zásadní vliv již na původní podobu Redbreast.

Vedle Lustau se v Iberian Series objevily například edice dokončené v sudech po Pedro Ximénez, tawny portském nebo víně Moscatel. Některé lahve vznikají jako limitované edice, jiné jsou dostupné pouze na vybraných trzích či v cestovním prodeji.

Redbreast PX Edition

Redbreast PX Edition nejprve zraje v sudech po bourbonu a oloroso sherry a následně se dokončuje v sudech po velmi sladkém sherry Pedro Ximénez.

PX sherry se vyrábí ze sušených hroznů odrůdy Pedro Ximénez a nabízí mimořádně koncentrovanou chuť rozinek, datlí, fíků, melasy a tmavého ovoce.

Ve whiskey přidává sladce působící vrstvy sušeného ovoce, sirupu, čokolády, medu a koření. Pot still základ však zachovává pepř, zázvor, olejovitou strukturu a dostatek svěžesti.

Edice se lahvuje při 46 % alkoholu a je vhodná pro zákazníky, kteří preferují bohaté, tmavě ovocné a výrazně sherry ovlivněné whiskey.

Redbreast Tawny Port Cask Edition

Redbreast Tawny Port Cask Edition kombinuje tradiční zrání v bourbonových a oloroso sherry sudech s dalším vlivem portugalských sudů po tawny portském víně.

Část whiskey byla na několik let přesunuta do tawny port hogsheads, které přidaly zralé červené ovoce, ořechy, fíky, pomerančovou kůru, karamel a jemné vinné třísloviny.

Tawny port se během zrání částečně oxiduje a rozvíjí ořechový, sušeně ovocný a lehce karamelový charakter. Ve spojení s Redbreast tak nepůsobí pouze sladce, ale přináší také strukturu a sušší vinnou hloubku.

Redbreast Moscatel Wine Cask Edition

Redbreast Moscatel Wine Cask Edition představuje další kapitolu Iberian Series. Whiskey získává dokončení v sudech po víně Moscatel pocházejícím z kopcovitých oblastí kolem španělské Málagy.

Moscatel je mimořádně aromatické víno s tóny květin, hroznů, citrusů, medu a sušeného ovoce. V kombinaci s Redbreast podporuje svěžejší a květinovější stránku pot still destilátu.

Ve vůni a chuti se objevují citrusy, květiny, muškátový oříšek, vanilkový dub, karamel, medové plástve a sušené byliny. Edice se lahvuje při 46 % alkoholu.

Redbreast Cuatro Barriles Edition

Název Cuatro Barriles znamená ve španělštině čtyři sudy. Edice kombinuje whiskey zrající ve čtyřech typech dubových nádob: po americkém bourbonu, španělském oloroso sherry, portugalském tawny portském a v novém evropském dubu.

Výsledkem je komplexní spojení vanilky, tmavých bobulí, sladkého koření, vinných tříslovin a dubového dřeva. Nový evropský dub přidává pevnější strukturu a koření, zatímco bourbonové sudy udržují vanilku a ovocnou svěžest.

Cuatro Barriles se lahvuje při 46 % a je určena především pro vybrané prodejní kanály, například letištní obchody v Dublinu a Corku.

Redbreast Distillery Edition

Redbreast Distillery Edition je desetiletá single pot still Irish whiskey určená především pro návštěvnická centra Midleton Distillery v Corku a Bow Street v Dublinu.

Edice umožňuje návštěvníkům získat méně běžnou podobu značky, která se věkem nachází pod klasickým Redbreast 12. Mladší whiskey zpravidla zvýrazňuje čerstvé ovoce, obilí, byliny a živější pot still koření.

Omezená dostupnost z ní činí zajímavý suvenýr z návštěvy irských whiskey center a sběratelskou láhev pro fanoušky kompletního portfolia Redbreast.

Redbreast Dream Cask

Dream Cask byla série mimořádně starých a limitovaných whiskey vybíraných ze zásob Midleton Distillery. První edice vznikla na základě ochutnávky sudu, který byl naplněn již v roce 1985.

Whiskey nejprve dlouhodobě zrála v použitých sudech po bourbonu a později byla přesunuta do prvně plněného oloroso sherry butt. Po celkem 32 letech vzniklo pouze 816 lahví.

Následovaly další edice využívající Pedro Ximénez, ruby port a různé kombinace dlouhodobého zrání a sudového dokončení. Závěrečnou část série představila mimořádně stará 38letá Dream Cask Zenith Edition.

Dream Cask ukázala možnosti rozsáhlých historických zásob Midletonu a stala se jednou z nejvyhledávanějších sběratelských sérií značky.

Redbreast a motiv červenky

Červenka není pouze historickým názvem a obrázkem na etiketě. Značka ji postupně proměnila v hlavní postavu své komunikace a symbol péče o přírodu.

Redbreast spolupracuje s organizací BirdLife International zaměřenou na ochranu ptáků a jejich přirozeného prostředí. Součástí spolupráce je Robin Redbreast Day, který upozorňuje na úbytek ptačích populací.

Vznikla také speciální balení Redbreast 12, jejichž vnější kovový obal lze po vyjmutí lahve použít jako krmítko pro ptáky. Část výnosů z těchto edic podporuje projekty BirdLife International.

Motiv červenky tak propojuje více než stoletou historii značky se současnými ekologickými aktivitami a vytváří snadno rozpoznatelnou vizuální identitu.

Jak správně podávat Redbreast?

Redbreast nejlépe vynikne v menší degustační sklenici se zúženým hrdlem. Whiskey je vhodné podávat při pokojové teplotě a po nalití ji nechat několik minut odpočívat.

Základní Redbreast 12 lze ochutnávat čistý nebo s několika kapkami neperlivé vody. Voda může otevřít ovoce, sherry, vanilku a koření, aniž by výrazně narušila strukturu.

Edice s 46 % alkoholu obvykle snesou větší množství vody než základní dvanáctiletá whiskey. U Cask Strength variant je postupné ředění přímo součástí degustačního zážitku.

Led není chybou, ale silné ochlazení potlačuje část vůně a olejovité struktury. Pro první ochutnání je proto vhodnější whiskey bez ledu a případné další podávání upravit podle osobních preferencí.

Redbreast v koktejlech

Přestože je Redbreast určen především k čistému popíjení, jeho plné tělo a kořeněný charakter dobře fungují také v klasických whiskey koktejlech.

V Old Fashioned stačí malé množství cukru, aromatické bitters a pomerančová kůra. Receptura zachová vanilku, sherry, ovoce a pot still koření.

Whiskey Sour propojí whiskey s citronovou šťávou a cukrovým sirupem. Ovocný a kořeněný Redbreast vytváří plnější nápoj než lehká blended Irish whiskey.

V Irish Coffee se dobře prosadí vedle kávy, cukru a smetany. Vzhledem k ceně starších edic je pro koktejly nejvhodnější především Redbreast 12, zatímco 18letou, 21letou nebo 27letou whiskey je lepší podávat čistou.

S čím Redbreast kombinovat?

Redbreast 12 se dobře hodí k vyzrálému čedaru, ořechům, sušenému ovoci, jablečnému koláči nebo hořké čokoládě. Sherry a koření doplňují rozinky, fíky, pomerančovou kůru a pečené ovoce.

Redbreast 15 lze kombinovat s pečeným masem, kořenovou zeleninou, ořechovými dezerty a sýry s výraznější chutí. Bylinnější a dřevitější profil zvládne také slanější gastronomii.

Redbreast 18 se díky rybízu, malinám, čokoládě a lískovým ořechům hodí k dezertům z tmavé čokolády, ovocným omáčkám a praženým ořechům.

Redbreast 21 a 27 je vhodné kombinovat střídmě. Malý kousek hořké čokolády, sušeného fíku nebo kvalitního sýra může chuť doplnit, příliš výrazné jídlo by však překrylo jemnější tropické ovoce a dlouho zrající dřevo.

Redbreast jako dárek

Redbreast patří mezi vyhledávané dárkové irské whiskey. Základní dvanáctiletá edice je vhodná pro milovníka whiskey, který chce poznat rozdíl mezi běžným irským blendem a tradiční single pot still produkcí.

Redbreast 15 nebo Lustau představují hodnotnější dárek pro zkušenějšího zákazníka. Patnáctiletá edice přináší větší hloubku a koření, zatímco Lustau osloví milovníka sherry sudů.

Redbreast 18, 21 a 27 jsou vhodné k významným narozeninám, výročí nebo jako reprezentativní firemní dárek. Díky věkovému označení lze láhev symbolicky spojit také s konkrétním životním jubileem.

Limitované edice PX, Tawny Port, Moscatel nebo Dream Cask mohou zaujmout sběratele, který již vlastní základní část portfolia a hledá méně běžné sudové experimenty.

Pro koho je whiskey Redbreast vhodná?

Redbreast osloví zákazníky, kteří hledají plnou, ovocnou a kořeněnou irskou whiskey bez obilné grain složky. Je vhodný pro milovníky single malt whisky, kteří chtějí poznat tradiční irský styl založený na sladovém a nesladovaném ječmeni.

Redbreast 12 je nejvhodnější vstupní lahví. Nabízí typickou kombinaci bourbonu, sherry, ovoce a pot still koření v přístupné síle 40 %.

Redbreast 12 Cask Strength a 15 Y.O. jsou určeny zákazníkům hledajícím větší intenzitu. Redbreast Lustau, PX a další Iberian Series osloví milovníky výrazného vlivu vinných sudů.

Osmnáctiletá, jednadvacetiletá a sedmadvacetiletá whiskey jsou vhodné pro pomalou degustaci, slavnostní příležitosti a sběratele starších irských whiskey.

Redbreast – jedna z nejvýraznějších irských whiskey

Redbreast představuje živé pokračování tradičního irského stylu single pot still whiskey. Jeho příběh začal u obchodní společnosti W & A Gilbey, která nakupovala destilát od John Jameson & Son, plnila jej do vlastních sudů po sherry a nechávala zrát v dublinských celních skladech.

Jméno Redbreast se oficiálně objevilo roku 1912 a odkazuje na červenku obecnou. Značka byla známá jako The Priest’s Bottle, přežila úpadek irského whiskey průmyslu i zánik tradičních whiskey bonders a v roce 1991 se vrátila pod vedením Irish Distillers.

Dnešní Redbreast vzniká v Midleton Distillery ze sladového a nesladovaného ječmene. Trojitá destilace v měděných kotlích vytváří plný a ovocný destilát s krémovou strukturou a charakteristickým kořením. Zrání v bourbonových a oloroso sherry sudech přidává vanilku, sušené ovoce, ořechy, čokoládu a dubové dřevo.

Základ portfolia tvoří Redbreast 12, 12 Cask Strength, 15, 18, 21 a 27 Y.O. Nabídku rozšiřuje Lustau Edition a další whiskey z Iberian Series dokončené v sudech po Pedro Ximénez, tawny portském nebo víně Moscatel. Limitované Dream Cask edice ukazují možnosti nejstarších zásob uložených ve skladech Midletonu.

Ať už hledáte prémiovou irskou whiskey, tradiční single pot still whiskey, whiskey zrající v bourbonových a sherry sudech nebo starou sběratelskou láhev, Redbreast patří mezi nejdůležitější značky celé irské whiskey tradice. Spojuje více než stoletou historii, výrazný chuťový charakter a široký výběr od přístupné dvanáctileté whiskey až po mimořádně vzácné dlouho zrající edice.