GlenAllachie 12 Y.O. 46% 0,7 l GB

Palírna, která šla vlastní cestou

GlenAllachie 12 Y.O. je whisky z oblasti Speyside, která začala výrazněji růst hlavně po roce 2017, kdy palírnu koupil Billy Walker. Ten už měl v whisky světě silné jméno díky práci pro BenRiach, GlenDronach nebo Glenglassaugh a právě pod jeho vedením se GlenAllachie začala mnohem víc soustředit na single malt produkci. Dřív totiž velká část whisky končila hlavně v blendovaných skotských whisky. Walker po převzetí kompletně překopal styl zrání, začal pracovat s kvalitnějšími sudy a zaměřil se na výraznější chuťový profil místo lehkého a neutrálního stylu, který bývá pro část Speyside typický.

Dvanáctiletá verze kombinuje zrání v několika typech sudů, hlavně po bourbonu, oloroso sherry a Pedro Ximénez sherry. Právě práce se sudy je u GlenAllachie hodně důležitá a v chuti je to znát prakticky okamžitě. Objevují se tóny medu, rozinek, karamelu, pomerančové kůry, skořice, čokolády a pražených ořechů. Vedle sladších tónů je znát i kořenitost dubu a lehce hutnější textura, která whisky dodává plnější pocit v ústech. GlenAllachie 12 Y.O. se stáčí na 46 %, bez filtrace za studena a bez přidaného barviva, což pomáhá zachovat výraznější chuť i přirozenější strukturu whisky.

Speyside ve své nejlepší formě

Přestože GlenAllachie pochází ze Speyside, nejde o typickou lehkou a květinovou whisky postavenou hlavně na jemnosti. Billy Walker od začátku tlačil styl směrem k výraznějšímu sudovému vlivu a intenzivnější chuti. Palírna navíc používá poměrně dlouhou fermentaci, která pomáhá vytvářet bohatší a ovocnější destilát ještě před samotným zráním. Výsledkem je whisky, která nestojí jen na sladkosti sherry sudů, ale má i dost výrazný sladový základ a kořenitost.

Zajímavostí je, že GlenAllachie patří mezi několik modernějších speysideských palíren, které si během pár let dokázaly vybudovat velmi silnou pozici mezi fanoušky whisky bez toho, aby měly stovky let marketingové historie. Velkou roli v tom hrála právě práce se sudy a důraz na menší zásahy do výsledné whisky. GlenAllachie 12 Y.O. dnes bývá často vnímána jako jedna z nejvýraznějších sherry whisky ve své cenové kategorii, ale bez toho, aby působila přeslazeně nebo těžkopádně.

Složení: voda, obilný destilát, barvivo: karamel (E150a)

Upozorňujeme, že tento produkt může obsahovat alergeny. Přesné složení a alergeny jsou k dispozici na obalu výrobku. Zkontrolujte prosím před konzumací.