Slovník pojmů, Strana 10

Jamaican funk

Jamaican funk označuje typický aromatický projev jamajských rumů, který je známý svou extrémní intenzitou a ovocností. Vyznačuje se tóny přezrálého banánu, ananasu, tropického ovoce, ale i lehce „divokými“ až fermentačními nuancemi,…

Jamajský rum

Jamajský rum patří mezi nejvýraznější a nejcharakterističtější rumové styly na světě. Je proslulý svým intenzivním aroma, „funky“ charakterem a vysokým obsahem esterů, které dávají rumu jeho nezaměnitelný profil. Na rozdíl od lehkých latinských rumů…

James MacTaggart

James MacTaggart je významná osobnost světa skotské whisky a dlouholetý master blender palírny Bowmore, jedné z nejstarších palíren na ostrově Islay. Patří mezi respektované odborníky, kteří stojí za charakterem moderních whisky Bowmore a jejich…

Japonská whisky – preciznost a harmonie

Japonská whisky patří mezi nejrespektovanější kategorie na světě a je známá svou precizností, čistotou a důrazem na detail. I když její historie není tak dlouhá jako u skotské whisky, dokázala si během několika dekád vybudovat reputaci, která ji řadí…

Ječmen

Ječmen je základní surovinou při výrobě většiny whisky a zásadně ovlivňuje její výsledný charakter. Jde o obilninu, která se díky svému složení skvěle hodí pro proces sladování a následnou fermentaci. Právě z ječmene vzniká slad, který obsahuje…

Jerez

Jerez (plným názvem Jerez de la Frontera) je vinařská oblast na jihu Španělska v Andalusii, která je domovem slavného fortifikovaného vína sherry. Spolu s městy Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María tvoří tzv. „sherry triangle“ – území,…

Joven

Joven (ve španělštině „mladý“) je označení používané především u tequily pro styl, který kombinuje nezrající a zrající destiláty. Nejčastěji jde o směs tequily blanco a menšího podílu reposado nebo añejo, případně o blanco upravené přidáním karamelu,…

Joy Spence

Joy Spence je jedna z nejvýznamnějších osobností světa rumu a legendární master blender značky Appleton Estate z Jamajky. Je považována za první ženu na světě, která se stala master blenderem v oblasti lihovin. Díky své práci zásadně ovlivnila…

Karibský rum

Karibský rum je souhrnné označení pro rumy pocházející z oblasti Karibiku, která je považována za kolébku rumu a centrum jeho největší rozmanitosti. Právě zde vznikají nejikoničtější styly – od lehkých a elegantních až po těžké, intenzivní a „funky“…

Kategorie destilátů

Kategorie destilátů označují základní rozdělení alkoholických nápojů podle použitých surovin, způsobu výroby a výsledného stylu. Mezi hlavní kategorie patří například whisky, rum, vodka, gin, koňak, brandy nebo likéry, přičemž každá má vlastní…

Koktejl Americano

Americano je klasický italský koktejl, který patří mezi nejjednodušší a zároveň nejvíce elegantní aperitivy. Je považován za předchůdce slavného Negroni a skvěle vystihuje styl lehkých, hořkosladkých drinků. 👉 Ingredience: 👉 hořký aperitiv (např.…

Koktejl Bloody Mary

Bloody Mary je jeden z nejikoničtějších koktejlů na světě, známý svou výraznou, kořeněnou a lehce pikantní chutí. Na rozdíl od většiny koktejlů není sladký – je spíše „gastronomický“ a často se považuje téměř za tekutý pokrm. 👉 Ingredience: 👉 vodka…

Koktejl Cosmopolitan

Cosmopolitan (zkráceně „Cosmo“) je elegantní a ikonický koktejl, který se proslavil zejména v 90. letech. Patří mezi moderní klasiku a je symbolem stylu, lehkosti a svěží citrusové chuti. 👉 Ingredience: 👉 vodka (často citronová) 👉 pomerančový likér…

Koktejl Espresso Martini

Espresso Martini je moderní koktejl, který spojuje svět kávy a alkoholu. Navzdory názvu nejde o klasické martini – místo ginu obsahuje vodku, kávu a kávový likér. Vznikl v 80. letech a dnes patří mezi nejoblíbenější „after dinner“ koktejly. 👉…

Koktejl French 75

French 75 je elegantní a svěží koktejl, který kombinuje gin, citrusy a champagne. Patří mezi klasické drinky a je známý svou nebezpečně nenápadnou silou – chutná lehce, ale má říz. Název odkazuje na francouzské dělo z první světové války (Canon de…

Koktejl Gimlet

Gimlet je klasický koktejl, který stojí na absolutní jednoduchosti – gin a limetka. Přesto patří mezi nejikoničtější drinky vůbec a je důkazem, že méně je někdy více. Historicky byl spojován s britským námořnictvem, kde se limetková šťáva používala…

Koktejl Gin & Tonic

Gin & Tonic – klasika, která nikdy nezklame Gin & Tonic patří mezi nejikoničtější koktejly na světě a je symbolem jednoduchosti, svěžesti a elegance. Na první pohled jde o triviální kombinaci dvou ingrediencí, ale právě v té jednoduchosti se…

Koktejl Vodka Martini

Vodka Martini je ikonický koktejl, který vznikl jako variace klasického Martini – místo ginu se používá vodka, což dává drinku čistší, jemnější a méně aromatický profil. Proslavil se především díky postavě Jamese Bonda („shaken, not stirred“), i když…

Koktejl Vodka Tonic

Vodka Tonic je jednoduchý a osvěžující koktejl, který kombinuje vodku a tonik. Oproti známějšímu Gin & Tonicu má čistší a neutrálnější chuť, protože vodka nepřináší bylinné aroma. Je ideální pro ty, kteří chtějí lehký, nenáročný drink s jemnou…

Kolek

Kolek je kontrolní prvek (státní známka), který se lepí na láhve alkoholu a slouží jako důkaz, že byl za daný produkt odveden spotřební daň. V Česku je kolek povinný u většiny lihovin nad určitou koncentraci alkoholu a objem. Najdete ho typicky přes…

Koloniální styl rumu

Koloniální styl rumu není konkrétní typ rumu, ale obecné označení pro rozdělení rumů podle historického vlivu koloniálních mocností. Tento přístup vychází z toho, že různé země přenesly do svých kolonií odlišné výrobní postupy, které dodnes ovlivňují…

Kolonová destilace

Kolonová destilace je způsob destilace alkoholu, při kterém se používá kontinuální destilační kolona místo klasického kotlíkového zařízení. Na rozdíl od tradiční destilace, která probíhá po jednotlivých dávkách, umožňuje kolonová destilace…

Koňak vs cognac

Koňak vs cognac: je v tom vůbec rozdíl? Na první pohled to vypadá jako dvě různé věci. Koňak nebo cognac – dvě slova, dva názvy, možná i dva různé produkty? Ve skutečnosti je odpověď jednodušší, než se zdá. Cognac je originální označení, zatímco…

Korek

Korek je přírodní materiál získávaný z kůry dubu korkového (Quercus suber), který se tradičně používá jako uzávěr vinných lahví. Patří mezi nejdůležitější prvky při skladování vína. Hlavní funkcí korku je: 👉 uzavřít láhev 👉 umožnit minimální kontakt…

Kotlíková destilace

Kotlíková destilace je tradiční způsob výroby alkoholu, který probíhá v měděném kotli – tzv. pot still. Na rozdíl od kolonové destilace jde o šaržový proces, tedy destilaci po jednotlivých várkách, ne nepřetržitě. Každá várka se musí znovu naplnit,…