Slovník pojmů, Strana 9

Hernan Parra

Hernan Parra je jeden z nejuznávanějších master blenderů rumu na světě a hlavní tvůrce chutí kolumbijské značky Dictador. Pochází z rodiny, která stojí za výrobou tohoto rumu již několik generací, a navazuje tak na dlouhou tradici výroby třtinových…

High congener rum

High congener rum je označení pro rum s vysokým obsahem kongenérů – vedlejších látek vznikajících během fermentace a destilace, které zásadně ovlivňují aroma a chuť. Patří sem například estery, vyšší alkoholy nebo kyseliny, které dodávají destilátu…

High Ester Rum

High ester rum označuje styl rumu, který obsahuje vysoké množství esterů – aromatických sloučenin vznikajících během fermentace. Právě estery jsou zodpovědné za výrazné, často až explozivní vůně a chutě, které mohou připomínat přezrálé ovoce, banány,…

Highball

Highball je jednoduchý, ale dokonale vyvážený koktejl, který stojí na jediné myšlence: spojení kvalitního destilátu s perlivým nealkoholickým nápojem, obvykle sodou. Přestože jeho příprava působí minimalisticky, právě v této jednoduchosti se skrývá…

Highlands

Highlands je největší whisky region ve Skotsku a jeden z pěti hlavních oblastí výroby skotské whisky. Rozkládá se na rozsáhlém území severně od tzv. Highland Boundary Fault a zahrnuje velmi rozmanité podmínky. Právě díky své velikosti je Highlands…

Hogshead

Hogshead je typ sudu používaný při zrání whisky (a někdy i rumu), který má objem přibližně 250 litrů. Patří mezi nejčastěji používané sudy ve skotském whisky průmyslu. Zajímavostí je, že hogshead se většinou nevyrábí jako nový sud – často vzniká…

Chablis

Chablis je slavná vinařská oblast v severní části Burgundska ve Francii, proslulá výhradně bílými víny z odrůdy Chardonnay. Patří mezi nejčistší a nejminerálnější projevy této odrůdy na světě. Díky chladnějšímu klimatu a specifickému podloží (tzv.…

Champagne a známé značky

Champagne je nejprestižnější šumivé víno na světě pocházející výhradně z oblasti Champagne ve Francii. Vyrábí se tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi (méthode traditionnelle), která vytváří jemné a dlouhotrvající perlení. 👉 Základní…

Char

Char označuje míru vypálení (ožehnutí) vnitřku dubového sudu před tím, než se do něj naplní destilát. Jinými slovy – jak moc byl sud „opečený ohněm“. Čím vyšší char, tím víc se dřevo otevře a začne ovlivňovat chuť. Silnější vypálení přináší tóny…

Char level

Char level označuje míru vypálení vnitřní části sudu před jeho naplněním destilátem. Tento proces má zásadní vliv na to, jaké chutě a aroma whisky nebo rum během zrání získá. Lehce vypálené sudy dodávají jemnější tóny, zatímco silně vypálené sudy…

Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape je jedna z nejprestižnějších vinařských apelací ve Francii, nacházející se v jižní části regionu Rhône. Název znamená „nový papežský hrad“ a odkazuje na historické spojení oblasti s papeži, kteří zde ve středověku sídlili. Tato…

Chianti Classico

Chianti Classico je prestižní italské červené víno pocházející z historického jádra oblasti Chianti v Toskánsku, mezi městy Florencie a Siena. Na rozdíl od běžného Chianti jde o přesně vymezenou apelaci s přísnějšími pravidly, která garantují vyšší…

Chill filtered

Chill filtered (chladem filtrovaný) je označení u whisky nebo rumu, které znamená, že destilát prošel filtrací při nízké teplotě, aby byl čirý a stabilní i při ochlazení. Tento proces se používá hlavně z estetických důvodů – aby se alkohol při…

Ideální teplota podávání

Ideální teplota podávání označuje rozmezí, při kterém se alkohol podává tak, aby co nejlépe vynikla jeho chuť, aroma i celkový charakter. Teplota má zásadní vliv na vnímání alkoholu – příliš studený nápoj může potlačit aroma, zatímco příliš teplý…

Imperial Stout

Imperial Stout je silný a výrazný pivní styl, který patří mezi nejintenzivnější tmavá piva. Původně vznikl v Anglii jako exportní pivo určené pro ruský carský dvůr, odtud také pochází označení „imperial“. Díky vyššímu obsahu alkoholu a…

Infuze

Infuze je proces, při kterém se do alkoholu vkládají suroviny (například ovoce, bylinky, koření nebo kůry), aby mu předaly své aroma a chuť. Na rozdíl od destilace se zde nic nevaří ani nepřehání – chuť se do alkoholu „vyluhuje“ přirozenou…

Irish Stout

Irish Stout je tradiční styl tmavého svrchně kvašeného piva, který je neodmyslitelně spojený s Irskem. Vyznačuje se hlubokou tmavou barvou, jemným tělem a typickým praženým charakterem, který vzniká použitím praženého ječmene. Právě ten dodává pivu…

Irish whiskey

Irish whiskey je tradiční irský destilát vyráběný z obilí, nejčastěji z ječmene, a to jak sladovaného, tak nesladovaného, což je pro tento styl typické. Právě kombinace surovin jí dává lehce kořenitý a zároveň jemný charakter. Oproti skotské whisky…

Irská káva

Irská káva (Irish Coffee) je ikonický horký koktejl, který spojuje kávu, irskou whiskey, cukr a smetanu. Vznikl ve 40. letech v Irsku jako zahřívací nápoj pro cestující. Na první pohled jednoduchý drink, ale správná příprava rozhoduje o tom, jestli…

Irská whiskey – jemná a přístupná

Irská whiskey – jemný styl s bohatou historií Irská whiskey patří mezi nejstarší destiláty na světě a je známá především svou jemností, hladkostí a přístupným charakterem. Právě Irsko je považováno za jedno z míst, kde se destilace alkoholu…

Islands

Islands je neoficiální označení pro whisky z ostrovů kolem Skotska (mimo Islay), jako jsou Skye, Orkney, Jura, Arran nebo Mull. Nejde o oficiálně uznaný region, ale běžně se používá pro lepší orientaci ve stylech whisky. Whisky z Islands nemají…

Islay

Islay (čti „ajla“) je slavný ostrov u západního pobřeží Skotska a zároveň jedna z nejvýznamnějších whisky oblastí na světě. Patří mezi pět hlavních regionů skotské whisky a je proslulý svým nezaměnitelným, kouřovým stylem. Je domovem legendárních…

Jahodové mojito

Jahodové mojito je oblíbená variace klasického Mojita, která kombinuje svěží chuť limetky a máty s šťavnatou sladkostí čerstvých jahod. Výsledkem je lehký, osvěžující a výrazně letní koktejl. 👉 Ingredience: 👉 bílý rum 👉 čerstvá limetka 👉 máta 👉…

Jak číst etiketu alkoholu

Jak číst etiketu alkoholu znamená porozumět informacím, které napoví o kvalitě, původu i stylu daného destilátu. Základ tvoří obsah alkoholu (ABV), objem lahve a název produktu, ale důležité jsou i méně nápadné údaje. U destilátů sledujte zejména…

Jalovec

Jalovec je klíčovou surovinou při výrobě ginu a právě on dává tomuto destilátu jeho typický charakter. Jedná se o bobule jalovce, které mají výrazné aroma a chuť, bez nichž by gin nemohl být ginem – podle definice musí být jalovec…