Slovník pojmů, Strana 8

Fine Champagne

Fine Champagne je označení používané u koňaku a znamená, že destilát pochází z blendů dvou nejprestižnějších oblastí Cognacu – Grande Champagne a Petite Champagne. Aby mohl nést toto označení, musí splňovat jasné pravidlo:👉 minimálně 50 % destilátu…

Finish (cask finish)

Finish (nebo také cask finish) označuje závěrečnou fázi zrání destilátu, kdy je alkohol na určitou dobu přemístěn do jiného typu sudu, aby získal nové chuťové a aromatické vlastnosti. Tento proces se používá především u whisky a rumu a slouží k…

Fino

Fino je jeden z nejlehčích a nejčerstvějších stylů španělského fortifikovaného vína typu sherry, pocházejícího z oblasti Jerez v Andalusii. Je typický svou suchostí, svěžestí a jemnou elegancí, která z něj dělá ideální aperitiv. Základem Fina je…

Fins Bois

Fins Bois je jedna ze šesti vinařských oblastí (crus) v regionu Cognac ve Francii. Patří mezi největší a zároveň velmi důležité oblasti pro výrobu koňaku. Geograficky obklopuje prestižnější crus jako Grande Champagne a Petite Champagne, a díky…

First fill

First fill je označení používané u whisky, rumu a dalších destilátů a znamená, že sud je použit poprvé pro zrání daného destilátu. Typicky jde o sud, který už dříve obsahoval jiný alkohol (např. bourbon nebo sherry), ale pro whisky nebo rum je to…

Foreshots

Foreshots, často označované také jako heads, představují první frakci destilátu, která se uvolňuje na začátku destilace. Obsahují lehké a velmi těkavé látky, včetně methanolu a dalších složek, které nejsou vhodné pro konzumaci ani pro finální chuť…

Fortifikace

Fortifikace je proces při výrobě vína, kdy se do něj přidává vinný destilát (alkohol) za účelem zvýšení obsahu alkoholu a ovlivnění chuti. Tento krok se používá především u tzv. fortifikovaných vín, jako je portské, sherry nebo madeira. Jak…

Francouzský styl rumu

Francouzský styl rumu označuje typ rumu vyráběný především ve francouzsky mluvících oblastech Karibiku, jako je Martinik, Guadeloupe nebo Réunion. Tento styl je známý svou důraznou vazbou na surovinu a specifickým výrobním postupem, který se výrazně…

Frizzante

Frizzante je označení pro lehce perlivé víno, které obsahuje méně bublinek než klasické šumivé víno (spumante). Termín pochází z italštiny a běžně se používá u vín jako je například Prosecco Frizzante. Typickým znakem frizzante je:👉 jemné, lehké…

Funky rum

Funky rum označuje styl rumu s výrazným, intenzivním a často netradičním aromatickým profilem. Typický je pro něj vysoký obsah esterů, které vytvářejí silné ovocné a „divoké“ tóny – například přezrálý banán, ananas, tropické ovoce, ale někdy i lehce…

Garnish

Garnish označuje ozdobu nápoje, která slouží nejen k vizuálnímu vylepšení, ale často i k doplnění chuti a aroma. V koktejlové kultuře jde o důležitý prvek, který může výrazně ovlivnit celkový zážitek z pití. Nejčastěji se používají citrusové kůry…

Geist

Geist je typ ovocného destilátu, který se vyrábí macerací ovoce v neutrálním alkoholu a následnou destilací. Používá se především pro ovoce, které má nízký obsah cukru a nedá se dobře přímo zkvasit. Na rozdíl od klasické pálenky (eau de vie), kde se…

GI (Geographical Indication)

GI (Geographical Indication), neboli zeměpisné označení, je oficiální označení, které chrání název produktu spojeného s konkrétním regionem. Znamená to, že daný alkohol musí pocházet z určité oblasti a splňovat definovaná pravidla výroby. GI…

Gigondas

Gigondas je významná vinařská apelace v jižní části regionu Rhône ve Francii, která je známá svými plnými a výraznými červenými víny. Často bývá označována jako „dostupnější alternativa“ k Châteauneuf-du-Pape, ale kvalitou se mu v mnoha případech…

Gin - destilát z jalovce

Gin je aromatický destilát, který stojí na jediné klíčové surovině – jalovci. Právě jeho výrazné, lehce pryskyřičné aroma je to, co definuje celý styl. Na rozdíl od vodky, která sází na neutralitu, je gin postavený na aromatice, bylinách a…

Gold

Gold (nebo také joven) je označení používané u tequily pro styl, který má zlatavou barvu, ale nemusí nutně pocházet ze skutečného zrání v sudu. Na rozdíl od kategorií jako reposado nebo añejo nejde o přísně definovaný termín a jeho význam se může…

Grain whisky

Grain whisky je typ whisky vyráběný z různých obilovin, nejen z ječmene, ale také například z kukuřice, pšenice nebo žita. Na rozdíl od malt whisky (ze sladového ječmene) má odlišný výrobní proces i chuťový profil. Klíčovým rozdílem je způsob…

Gran Selezione

Gran Selezione je nejvyšší kvalitativní kategorie vína v rámci apelace Chianti Classico DOCG v Toskánsku. Toto označení bylo zavedeno s cílem vyzdvihnout absolutní špičku produkce a odlišit nejkvalitnější vína od běžných i rezervních variant. Aby…

Grand Cru

Grand Cru je označení používané ve Francii pro nejvyšší kvalitu vinic nebo vín v rámci dané oblasti. Nejde o jednotnou definici pro celou Francii – význam se liší podle regionu. Obecně ale platí, že Grand Cru označuje: 👉 nejlepší polohy vinic 👉…

Grand Champagne

Grande Champagne je nejprestižnější vinařská oblast (cru) v regionu Cognac ve Francii. Navzdory názvu nemá nic společného se šampaňským – označení „Champagne“ zde odkazuje na typ půdy, nikoliv na šumivé víno. Tato oblast je považována za…

Grappa

Grappa je tradiční italský destilát vyráběný z hroznových výlisků (matolin), tedy slupek, semínek a stopek, které zůstávají po výrobě vína. Patří mezi typické produkty Itálie a má dlouhou historii. Na rozdíl od brandy nebo koňaku se grappa nevyrábí z…

Hampden marks

Hampden marks jsou specifická označení používaná palírnou Hampden Estate na Jamajce pro rozlišení jednotlivých stylů rumu podle obsahu esterů a aromatické intenzity. Každý „mark“ představuje přesně definovaný profil destilátu, který vzniká kombinací…

Heads / Hearts / Tails (řezy destilace)

Heads, hearts a tails označují tři základní části destilátu, které vznikají během destilace. Tento proces, známý jako „řezy destilace“, je klíčový pro výslednou kvalitu alkoholu a patří mezi nejdůležitější rozhodnutí každého destiléra. První část,…

Heads recycling

Heads recycling označuje proces, při kterém se první frakce destilace („heads“) znovu vracejí do dalšího destilačního běhu. Heads obsahují lehké a těkavé složky s vysokým obsahem alkoholu, ale také nežádoucí látky, které nejsou vhodné pro finální…

Hermitage

Hermitage je jedna z nejprestižnějších vinařských apelací ve Francii, nacházející se v severní části regionu Rhône. Patří mezi absolutní špičku světových vín a je známá svou kvalitou, dlouhověkostí a výrazným charakterem. Tato apelace je relativně…